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高山烏龍茶
High Mountain Oolong Tea
代表的な風味
清香甘潤山韻
焙煎度
発酵度
標高1000メートル以上の茶園で育つ、半球型の部分発酵茶です。霧に包まれる時間が長く、日照が穏やかなため、上品な香りと甘くまろやかな味わいが特徴です。
嶢陽茶行
百年のこだわり・一杯の良茶
嶢陽について
About Geow Yong
嶢陽茶行は1842年、台湾・彰化県鹿港に始まり、六代にわたり180年以上受け継がれてきました。鹿港、厦門、香港を経て台北へ。時代が移り変わっても、「品質の継承、革新ある経営」という信念を守り続けています。
茶葉の選定、焙煎、品評、包装に至るまで、一つひとつの工程に専門性とこだわりを込めています。一包みのお茶には、嶢陽が百年以上かけて築いてきた信頼が息づいています。
百年を受け継ぐ焙煎技術
A Heritage of Tea Craftsmanship
嶢陽茶行六代目の王端鎧は、「三焙三退火」の技藝をもとに、古法と革新を融合させ、香りに奥行きがあり、茶湯が繊細で安定した上質なお茶を生み出しています。技術と品質へのこだわりは、国内外の評価にもつながっています：
- 2019世界緑茶コンテスト 最高金賞2点
- 2022ベルギー モンドセレクション 世界品質評価 金賞
- 2022ベルギー iTQi 国際味覚審査 三ツ星
- 2023世界緑茶コンテスト 金賞2点
- 2025阿里山高山茶 金萱部門 頭等賞
- 2025阿里山高山茶 烏龍部門 頭等賞
- 2026阿里山高山茶 金萱部門 頭等賞2点
台湾茶の世紀を越える香り
The Legacy of Formosa Tea
台湾は亜熱帯に位置し、中央山脈に立ちこめる霧が、独自の優雅な茶の風味を育んできました。1869年、「フォルモサ茶」は烏龍茶127,860kgとともに初めてニューヨークへ輸出され、国際市場に強い印象を残し、台湾茶の名声を世界に広げました。
百年以上にわたり、台湾の茶人たちは技を受け継ぎ、磨き続けてきました。包種茶、凍頂烏龍茶、高山茶、東方美人茶などの銘茶は世界へ広がり、台湾茶を代表する存在となっています。
嶢陽厳選
Geow Yong Selection
台湾定番茶の風味
Classic Taiwan Tea
台湾茶は産地、発酵度、焙煎、製茶技術によって、清らかな香り、焙煎香、蜜のような甘い香り、花の香りなど、多彩な風味を見せます。嶢陽が厳選した代表的な台湾茶を通じて、台湾茶のクラシックな表情をご紹介します。
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凍頂烏龍茶
Dong Ding Oolong Tea
代表的な風味
焙香厚み甘い余韻
焙煎度
発酵度
茶葉の発酵、丁寧な揉捻、弱火でのじっくりとした焙煎を経て仕上げる伝統的な烏龍茶です。金色の茶湯、ふくよかな厚み、落ち着いた焙煎香と余韻が楽しめます。
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東方美人茶
Oriental Beauty Tea
代表的な風味
蜜香果香繊細な甘み
焙煎度
発酵度
白毫烏龍茶、シャンパンウーロンとも呼ばれる台湾を代表するお茶の一つです。白い産毛を帯びた芽が多いほど珍重され、果実のような香りと、甘くなめらかな口あたりが特徴です。
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桂花烏龍茶
Osmanthus Oolong Tea
代表的な風味
花香やわらか優雅な余韻
焙煎度
発酵度
新鮮な金木犀の花と烏龍茶を用い、伝統的な窨花（香り付け）の技法で仕上げたお茶です。明るい黄金色の茶湯に豊かな花香が広がり、口あたりはなめらかで、優雅な余韻が続きます。
おいしい台湾茶の淹れ方
Brewing a Great Cup of Tea
おいしく淹れる四つのポイント
- 水質清潔で、においのない水を使います。
- 茶量茶器の容量と好みに合わせて調整します。
- 水温茶の種類によって適した温度が異なります。球状に揉まれた茶葉は、淹れる前に熱湯で茶器を温めると、茶湯の風味が引き立ちます。
- 時間抽出時間によって茶湯の濃淡が変わります。好みに合わせて調整してください。
「高山烏龍茶」小壺での淹れ方
- 茶葉を入れる：茶量は約 8g / 100ml。
- 温潤泡：熱湯を注ぎ、すぐに捨てます。
- 本抽出：一煎目は98°Cの熱湯がおすすめです。再抽出時は湯温が下がりますが、90°C以上を目安にします。
- 抽出時間：一煎目は約40秒、二煎目は約20秒、三煎目は約30秒、四煎目は約45秒、五煎目は約60秒。
小壺の淹れ方表
| 茶類 | 一煎目の湯温 / 再抽出の最低湯温 | 茶量 /100ml | 温潤泡 | 一煎目 | 二煎目 | 三煎目 | 四煎目 | 五煎目 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 高山烏龍 / 高山金萱 / 凍頂烏龍 | 98°C / 90°C | 8g | ○ | 40秒 | 20秒 | 30秒 | 45秒 | 60秒 |
| 包種茶 | 95°C / 90°C | 7g | × | 60秒 | 20秒 | 40秒 | 60秒 | 80秒 |
| 鉄観音 | 100°C / 90°C | 9g | ○ | 40秒 | 20秒 | 30秒 | 45秒 | 60秒 |
| 東方美人 | 85°C / 80°C | 7g | × | 70秒 | 20秒 | 40秒 | 60秒 | 80秒 |
| 高山小葉種紅茶 | 90°C / 85°C | 7g | × | 30秒 | 15秒 | 15秒 | 30秒 | 45秒 |
高山烏龍 / 高山金萱 / 凍頂烏龍
1 / 5- 一煎目の湯温 / 再抽出の最低湯温
- 98°C / 90°C
- 茶量 /100ml
- 8g
- 温潤泡
- ✓
- 一煎目
- 40秒
- 二煎目
- 20秒
- 三煎目
- 30秒
- 四煎目
- 45秒
- 五煎目
- 60秒
包種茶
2 / 5- 一煎目の湯温 / 再抽出の最低湯温
- 95°C / 90°C
- 茶量 /100ml
- 7g
- 温潤泡
- ×
- 一煎目
- 60秒
- 二煎目
- 20秒
- 三煎目
- 40秒
- 四煎目
- 60秒
- 五煎目
- 80秒
鉄観音
3 / 5- 一煎目の湯温 / 再抽出の最低湯温
- 100°C / 90°C
- 茶量 /100ml
- 9g
- 温潤泡
- ✓
- 一煎目
- 40秒
- 二煎目
- 20秒
- 三煎目
- 30秒
- 四煎目
- 45秒
- 五煎目
- 60秒
東方美人
4 / 5- 一煎目の湯温 / 再抽出の最低湯温
- 85°C / 80°C
- 茶量 /100ml
- 7g
- 温潤泡
- ×
- 一煎目
- 70秒
- 二煎目
- 20秒
- 三煎目
- 40秒
- 四煎目
- 60秒
- 五煎目
- 80秒
高山小葉種紅茶
5 / 5- 一煎目の湯温 / 再抽出の最低湯温
- 90°C / 85°C
- 茶量 /100ml
- 7g
- 温潤泡
- ×
- 一煎目
- 30秒
- 二煎目
- 15秒
- 三煎目
- 15秒
- 四煎目
- 30秒
- 五煎目
- 45秒
温潤泡：茶葉を壺に入れ、約 2/3 まで湯を注ぎ、すぐに捨てます（飲用しません）
マグカップの淹れ方表
| 茶類 | 湯温 | 茶量 | 抽出時間 |
|---|---|---|---|
| 鉄観音 | 100°C | 1.3g / 100ml | 8分 |
| 高山烏龍／高山金萱／凍頂烏龍 | 100°C | 1.3g / 100ml | 8分 |
| 包種茶 | 95°C | 1.3g / 100ml | 8分 |
| 高山小葉種紅茶 | 90°C | 1.3g / 100ml | 8分 |
| 大葉種紅茶 | 90°C | 1.3g / 100ml | 4分 |
| 東方美人／ジャスミン茶／碧螺春緑茶 | 85°C | 1.3g / 100ml | 8分 |
高山烏龍／高山金萱／凍頂烏龍
1 / 6- 湯温
- 100°C
- 茶量
- 1.3g / 100ml
- 抽出時間
- 8分
包種茶
2 / 6- 湯温
- 95°C
- 茶量
- 1.3g / 100ml
- 抽出時間
- 8分
鉄観音
3 / 6- 湯温
- 100°C
- 茶量
- 1.3g / 100ml
- 抽出時間
- 8分
東方美人／ジャスミン茶／碧螺春緑茶
4 / 6- 湯温
- 85°C
- 茶量
- 1.3g / 100ml
- 抽出時間
- 8分
高山小葉種紅茶
5 / 6- 湯温
- 90°C
- 茶量
- 1.3g / 100ml
- 抽出時間
- 8分
大葉種紅茶
6 / 6- 湯温
- 90°C
- 茶量
- 1.3g / 100ml
- 抽出時間
- 4分
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